初級寫作班祕密基地

  80 年代馬來西亞美極麵推出一個電視廣告，當中有一雙細嫩白淨的手將塊狀炸好的麵放進滾燙的熱水，然後打顆蛋進去。下個鏡頭慢慢拉近紅色碗裡熱騰騰的湯麵，上面已置換為兩瓣漂亮的水煮蛋。接著特寫兩個小孩瞪大眼睛驚喜地說哇！最後是四個兄弟姐妹由高到矮在客廳轉圈打鼓並高唱：“美極麵，營養，好食；美極麵，營養，好食”。 相當洗腦的廣告，至今我逛超市買蛋時還會喃喃呼這口號。

  國小五年級開始每晚都吃美極麵。煮麵時我配煎蛋，因為比水煮的好吃。我印象中最好吃的煎蛋是鐵製傳統炒菜鍋“炸”出來的，蛋縁金黃焦脆，蛋白表面因高溫、水分膨脹起泡、破裂，表面如瞬間凝固的浪花。無論淋上醬油，魚露還是肉汁，都會和油香融為一體，而那圓盤狀全熟蛋黃，豐富了餐盤顏色，也提供另一種綿密如起司的口感。

  小時候打開冰箱，若看見紙盒裡還有雞蛋總是非常安心，自己不會因營養不良而無法長高。當時我就查過一顆蛋的營養價值，含有6克蛋白質，1.6克飽和脂肪，維生素B2、B5、B12每日建議攝取量的1/10，維生素D、A的1/20，及少數礦物質。雖然不夠青少年的成長需求，但我知道平均分配的重要，一排蛋吃兩星期，每日不能超過一顆。某次國中化學老師教課時，提到蛋若劇烈搖晃，過一段時間會變成臭雞蛋，抗議時擲在牆上硫磺味久久不散。我舉手發問，『光丟蛋殼有效嗎?』旁邊同學發笑起鬨，『丟不遠啦!』

  而它又是如此完整而美麗呈現在世人面前。我們不都曾玩過立起一顆蛋的遊戲嗎？我記得小時候，主日學教畫彩蛋，我覺得最有趣的是，在蛋殼上戳個洞，伸竹籤進去，攪拌使裡蛋黃蛋白攪和均勻並倒出。空蛋殼整齊站在圍欄上瀝乾，像牆頭成排的白色牽牛花。

  蛋黃也很迷人。雙黃蓮蓉月餅相當昂貴。切為二等分時，每個切面都整顆完整美麗，橘黃濕潤的鴨蛋黃，半隱半現地鑲在透著綠光的蓮子餡，很有賞月的樂趣。某年中秋，父親問我要不要吃月餅配熱茶當晚餐，一來只有我倆，二來又可以邊吃邊看月亮。口味卻是無黃的豆沙。我忘了當天吃甚麼晚餐，也真想不起有沒有跟他一同賞月，只記得心裡鬱結的失望。